コッシャーとは何ですか?
コッシャーという文字通りの意味は、「受容可能」、「適合」または「適切」を意味します。
より具体的には、これは、聖書ユダヤ教の伝統の主な概念の一つであり、受け入れ可能なものや適合するものの種類を定義し、消費と適切な食糧の方法を規制しています

コッシャーの規則と規制は、古代の聖書の教えに詳しく書かれており、過去3500年間のユダヤ人の歴史についてユダヤ教の法典で詳しく解説されています。何世紀にもわたって、これらのコーシャールールは常に変化する状況に適用されてきました。これらの判決は、古代から現代まで、日本および世界各国の合唱者の認定を規制しています。

••コーシャー食品の分類:
ユダヤ・コーシャー食肉の伝統は、牛、羊、山羊のように、反芻して完全に分割された蹄を持っています。

•コッシャー鶏肉 – 鶏、アヒル、ガチョウ、ハト、七面鳥のような識別と使用の伝統が受け入れられています。

•魚類としては、マグロ、カツオ、イワシなどの “鱗と鰭”の両方を持つコーシャーフィッシュ

上記はコーシャー食品で使用することができ、コーシャー生産で処理することができます。

•Not Kosher – エビ、タコ、ウナギなどの昆虫、げっ歯類、野生動物およびそれらの派生物のような豚、ウサギ、ラクダのほとんどの魚介類(Kosher Fishを除く)は決してコーシャの食糧および生産に使用できません。

••コーシャーフードカテゴリー:
コーシャーフーズは、肉、酪農、パルヴェ(中立)の3つのカテゴリーに分かれています

(食肉)

骨子、スープ、肉汁または抽出物のような副生成物または誘導体は、肉として分類されている – コーシャー・スタンダードルールによって厳重に屠殺され、処理された場合に限られる。

(乳製品)
乳清、バター、ヨーグルト、およびすべてのチーズの種類を含む、乳製品、乳製品または乳製品の副産物から派生したすべての食品、すなわち乳製品は乳製品とみなされます。たとえ微量の乳製品であっても、食品を乳製品とみなす可能性があります。 USDAがそれらを「非乳製品」と分類する可能性があるとしても、カゼインのようなミルク誘導体はKohser食品で使用すると乳製品とみなされます。

{コーシャーの肉と乳製品は、厳密に分離して使用することはできません。そのようなチーズバーガーやペッパートピのピザなどの食べ物は受け入れられません。}

(パルヴェ)
肉でも乳製品でもない食品は、パルヴェと呼ばれています。一般的なparveh食品は、卵、コーシャーの魚、新鮮な果物や野菜、穀物、未処理のジュース、パスタ、清涼飲料水、コーヒーや紅茶などです。

食肉や酪農機器で加工したり、添加剤を使用すると、食品はパルヴェの状態を失います。

また、果物、野菜、穀類は、小さな昆虫や幼虫の存在をチェックしなければなりません。

– •特別なコーシャー:

ワイン:特別なルールがワインの生産を支配します。イベントワインのすべての成分が生まれながらの起源のものでならねばならず、指定されたユダヤ人ラビの生産が行われた場合に限り、それは正当なものにはなりません。

過ぎ越し:ユダヤ教の80日間の過ぎ越しの休暇には、独特の正統法があります。小麦などのすべての発酵製品は、過ぎ越しに消費されることはありません。

••なぜコーシャー認証か:
– 消費者はコーシャーのために、製品のマーキングは、快適さの点で優れています。
コーシャーマークとは、製品が検査され、独立したサードパーティによって監督され、コーシャーの完全性の純度と安全性を証明することを認定されたことを意味します。

例として、多くの乳糖耐性のない消費者、または乳製品の成分を避けたい人は、製品に乳成分が含まれているかどうかを調べるには、コーシャーのマーキングに頼っています。一般的な食品生産と同様に、生産ラインまたは最終製品(数パーセント以下)の酪農成分の痕跡は製品に明確に記されていませんが、生産における乳成分の微量の痕跡もコーシャーは許しません。

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